Nguyên liệu

• 6 quả trứng gà

• 750 gram đường bột

• 250 gram hạnh nhân 

• 240 gram bơ thực vật

• 15 gram bột cacao

• 5 gram muối

• 15 gram hạt dẻ cười nghiền

• 30ml whipping cream

• 20ml màu thực phẩm

• 15 gram mứt dâu

• 15 gram vỏ chanh

• 15 vani

Cách làm

A. Làm vỏ bánh

• Tách lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng gà và giữ lại lòng trắng trứng.

• Cho 5gr muối và 15gr đường bột vào phần lòng trắng trứng vừa được tách ở trên rồi lấy máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đó.

• Chia phần đường bột còn lại làm 3 phần rồi cho lần lượt từng phần đường vào hỗn hợp trên và đánh đều. Đánh hỗn hợp cho đến khi nó trở nên mềm, mịn và hết bọt.

• Cho 250gr bột hạnh nhân vào hỗn hợp rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn.

B. Trộn màu hỗn hợp

• Chia hỗn hợp đã trộn ở bước 1 thành 4 phần bằng nhau. Tiếp theo, cho màu thực phẩm vào từng hỗn hợp đã chia rồi trộn đều hỗn hợp. Như vậy, bạn sẽ có phần vỏ bánh gồm 4 màu tương ứng với 4 hương vị của phần nhân.

• Cho các hỗn hợp vỏ bánh vào các túi bắt kem để tiếp tục cho công đoạn nặn bánh.

• Tiếp theo, lót giấy nến lên khay nướng bánh rồi nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn xinh xắn rồi để chúng nghỉ 30 phút.

C. Làm nhân bánh

• Trộn 240gr bơ và 350gr đường bột rồi dùng máy đánh trứng đánh cho mịn. Sau đó, cho 30ml whipping cream (kem béo), 15ml vani vào hỗn hợp này và tiếp tục đánh hỗn hợp cho mịn hơn.

• Chia hỗn hợp đó làm 4 phần bằng nhau: 1 phần trộn với 15gr bột cacao, 1 phần trộn với 15gr vỏ chanh, 1 phần trộn với 15gr hạt dẻ cười và 1 phần trộn với 15gr mứt dâu. Như vậy, bạn đã có 4 hương vị khác nhau cho nhân bánh và nhân của bánh phải tương ứng với màu của vỏ bánh.

D. Nướng bánh

• Cho phần vỏ bánh Macaron vào lò ở 170 độ C và nướng trong 15 phút. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài để cho bánh nguội.

• Sau khi bánh nguội, cho phần nhân bánh ở các túi bắt kem lên một mặt của cái bánh rồi đặt một chiếc bánh khác lên trên là xong.